標題：培養(yǎng)物和接種物的培養(yǎng)溫度分析顯微鏡
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-17 17:17:07
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正文:
培養(yǎng)物和接種物的培養(yǎng)溫度分析顯微鏡
如果要改變生產條件如減少保證產品安全性和穩(wěn)定性的處理時間，
或降低溫度來改善產品質量時，z值是一個非常有用的工具。實際上，
當處理時間減少時，通常利用z值來確定新的處理目標溫度。同樣，如
果要采用較低溫度來改善風味，彳值可提供使產品達到與原來處理條件
下相同的安全性和穩(wěn)定性所需要延長的處理時間。
脂環(huán)酸芽孢桿菌野生菌株的失活動力學可能不同于實驗室長期培養(yǎng)
菌株的失活動力學，這一點很重要。對其他微生物的許多研究表明影響
失活動力學的因素有很多，給脂環(huán)酸芽孢桿菌的熱失活研究提供了線索
。其他微生物的影響因素包括培養(yǎng)物和接種物的培養(yǎng)溫度、芽孢萌發(fā)溫
度、生長介質營養(yǎng)組成和pH、加熱介質(如果汁)營養(yǎng)成分和pH、2價陽
離子、接種物保藏溫度、果汁介質滲透壓以及抑菌物質等。研究證明同
一菌種不同菌株的D值和彳值也有很大差異。
有人可能會認為不同因素影響脂環(huán)酸芽孢桿菌耐熱性的機制是類似
的，但關于這一點的研究很有限，范圍也不全面。但也有一些研究結果
值得注意。有兩個研究。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科