標(biāo)題：面包發(fā)酵的酵母是活的嗎?一臺(tái)顯微鏡多少錢？

信息分類:站內(nèi)新聞　　 作者:yiyi發(fā)布　　 時(shí)間:2012-5-12 20:42:50 將本頁加入收藏

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正文:

面包發(fā)酵的酵母是活的嗎?一臺(tái)顯微鏡多少錢？

1、背景介紹

酵母菌是人類日常生活經(jīng)常使用到的有益微生物，在麵包與酒類等許多食品的制備過程，酵母菌都扮演不可或缺的重要角色。那么你知道該如何判斷在一般食品材料行所購得之酵母粉是活菌或死的菌株嗎？為了達(dá)成此目的，我們首先必須思考活的生物具有那些特性？例如活菌會(huì)表現(xiàn)生長(zhǎng)、代謝或繁殖…等特征，利用這些特征，即可藉以判斷其存活。

當(dāng)酵母菌以糖類為能量來源進(jìn)行代謝時(shí)，其代謝方式有下列兩種：

（1）有氧呼吸：葡萄糖 ＋ 氧氣 → 二氧化碳 ＋ 水 ＋ 大量能量

（2）酦酵作用：葡萄糖 → 二氧化碳 ＋ 酒精 ＋ 少量能量

在本次的實(shí)驗(yàn)，我們希望藉由糖類的代謝方式，請(qǐng)大家就所提供之材料與設(shè)備，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程，觀察所提供之酵母菌粉是活菌或死的菌株。

2、實(shí)驗(yàn)器材

光學(xué)顯微鏡【學(xué)生自備-具100倍物鏡及油鏡油】

天平與法碼【學(xué)生自備】

藥杓1支

秤藥紙1張

250mL燒杯1個(gè)

試管架1個(gè)

40mL無菌水1管

40mL 1%葡萄糖液1管

15mL 塑膠試管4管

3 mL塑膠吸管2支

1mL塑膠吸管1支

氣球4個(gè)

橡皮筋4條

酵母菌粉1包【約5公克】

分裂繁殖狀態(tài)之酵母菌液1管

載玻片及蓋玻片各1片

3、     問題與結(jié)果紀(jì)錄

1.           請(qǐng)以條列方式，詳述你設(shè)計(jì)之實(shí)驗(yàn)步驟。（50%）

2.           請(qǐng)依你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（請(qǐng)附上實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)），判斷實(shí)驗(yàn)中使用之酵母菌粉是活菌或死的菌株，并說明原因?yàn)楹危?（25%）

3.           請(qǐng)利用所提供處于分裂繁殖狀態(tài)之酵母菌液，備制菌液標(biāo)本玻片，詳實(shí)畫出標(biāo)本玻片于

              顯微鏡1000倍視野下所觀察到的細(xì)胞形態(tài)。 （25%）

出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科

特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/2963.html 　
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