標(biāo)題：白松露簡(jiǎn)介！顯微鏡下觀察子囊裏可見(jiàn)黃棕色的孢子表面有網(wǎng)狀花紋
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2012-9-4 0:07:27
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白松露(Tuber magnatum)
夏天過(guò)去，時(shí)序進(jìn)入秋天，10月開(kāi)始各知名的西式餐廳會(huì)開(kāi)始以白松露作為主題菜色，招徠饕客。
白松露和黑松露都是生長(zhǎng)于地下的塊菌，也都是歐洲著名的美味菌類。然而它的價(jià)錢更昂貴，大約是每公斤3000 歐元 (約合臺(tái)幣12萬(wàn)元)，換言之1公克約值人民幣20-60元。主要的生產(chǎn)地是義大利，而目前仍無(wú)法人工培養(yǎng)。
白松露的外觀很像小型的馬鈴薯，橢圓形，有些不規(guī)則的起伏，2-5公分直徑，灰土色，外表平滑，具有很強(qiáng)烈的氣味。切開(kāi)后裏面的質(zhì)地堅(jiān)硬，有不規(guī)則的類似大理石的花紋。
白松露屬于子屬菌門，在顯微鏡下可見(jiàn)它的子囊橢圓形，有短柄，88-93 x 45-50微米，內(nèi)含1-4個(gè)子囊孢子，通常是含2個(gè)孢子。子囊孢子卵圓形，黃棕色，徑寬30-40 微米，表面有網(wǎng)狀花紋。
此種菌常與白楊樹(shù)，橡樹(shù)等共生在一起，喜好排水良好，多孔的堿性土壤。出現(xiàn)的季節(jié)短暫，大約是9月未至11月。由于煮熟后香氣會(huì)消失，故多為生食，刨成薄片搭配菜肴。為避免香氣流失，摘下后要趁新鮮盡速食用。
顯微鏡下觀察子囊裏可見(jiàn)黃棕色的孢子表面有網(wǎng)狀花紋。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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