生物小技巧大蒜貯藏的技巧！

春 季：這個(gè)季節(jié)大蒜盛產(chǎn)價(jià)廉，市售鮮蒜含水量高，在貯藏時(shí)，要注意大蒜之乾燥度，濕蒜可用日曬或晾掛于通風(fēng)處乾燥，惟日曬不宜過(guò)久，且亦應(yīng)翻動(dòng)數(shù)次，立夏前 宜將大蒜收入室內(nèi)貯存，以免蒜瓣曬傷綠化而乾腐。蒜球乾燥度可由其蒜膜及基盤之酥脆度來(lái)判定。此一時(shí)期蒜球含水高，短期間將鮮蒜貯藏在密閉及高溫之空間 內(nèi)，都足以造成腐損。

夏季：這時(shí)市面所售之大蒜多已乾燥完全，加上氣溫高，大蒜只要貯藏于常溫?zé)o太陽(yáng)直射之通風(fēng)處即可。此季由于高溫多濕，遇長(zhǎng)期下雨時(shí)，可于天氣放晴后，將大蒜間接日曬一天再貯藏，以保蒜球品質(zhì)。

秋季：秋季溫度開(kāi)始下降到 25 ℃以下，蒜球外在休眠被打破，加上距采收期已久，大蒜開(kāi)始自然腐黃及發(fā)芽，這個(gè)時(shí)期應(yīng)僅量將蒜球貯藏于溫度較高的地點(diǎn) ( 如爐灶、冰箱四週 ) ，保溫對(duì)這個(gè)時(shí)期之大蒜貯藏相當(dāng)重要，但亦應(yīng)避免過(guò)度密閉，保持適當(dāng)對(duì)流。

冬 季：市售大蒜到這個(gè)季節(jié)，蒜芽已萌動(dòng)，蒜芽多已到蒜瓣頂端，持續(xù)保溫為必要，但無(wú)法有效抑制發(fā)芽。因此這個(gè)季節(jié)消費(fèi)者常會(huì)感覺(jué)買后的大蒜，壞的比使用掉的 多，且這時(shí)期大蒜庫(kù)存少售價(jià)多為全年高點(diǎn)，為避免這種浪費(fèi)情況產(chǎn)生，建議消費(fèi)者可將蒜瓣浸于水中去膜，晾乾后將蒜仁根基部切除，使芽體與蒜仁分離，后將其 裝于密閉塑膠袋內(nèi)，置于冰箱冷藏，如此處理之蒜瓣可使用 1 到 1 個(gè)半月。