標(biāo)題：乳制品樣品顯微結(jié)構(gòu)精細(xì)分析用圖像顯微鏡
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2014-6-27 17:23:26
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正文:
乳制品樣品顯微結(jié)構(gòu)精細(xì)分析用圖像顯微鏡
研究乳品結(jié)構(gòu)的儀器及技術(shù)手段不斷進(jìn)步，而且越來(lái)越精細(xì)。Kalab 、
Muniraju等和Schmidt 和Buchheim等較早地對(duì)研究乳品結(jié)構(gòu)用到的技
術(shù)手段進(jìn)行了綜述。
這些技術(shù)手段的應(yīng)用只有一個(gè)目標(biāo)，那就是保持樣品的原始狀態(tài)，
從而能夠保證對(duì)乳品體系及其組分進(jìn)行正確的評(píng)價(jià)。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)極
不容易，因?yàn)榕Ｈ橐约叭橹破分饕怯芍�、蛋白質(zhì)、水以及空氣組
成的乳狀液，而將這些具有超結(jié)構(gòu)的組分以及乳制品作為一個(gè)整體保
持原始狀態(tài)是件很困難的事。
用于乳狀液成像的傳統(tǒng)樣品制備技術(shù)包括從直接在光學(xué)顯微鏡下
觀察新鮮原料樣品，到用于電子顯微鏡觀察的化學(xué)固定法或冰凍斷裂
復(fù)型等多種制備方法。
用傳統(tǒng)的廣視場(chǎng)光學(xué)顯微鏡觀察新鮮原料樣品時(shí)，由于受到蓋玻
片以及景深不足的限制，很難確定組分。
用于電子顯微鏡觀察的樣品則需要干操以方便其在真空系統(tǒng)中成
像，這可以通過(guò)除去水分或者通過(guò)冷凍將其固定化來(lái)實(shí)現(xiàn)。
由于光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡在分辨能力上有巨大差異，很難對(duì)
多種制備方法做出的樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/5787.html
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