標(biāo)題：蘋果制品中曲霉素含量真菌菌種分析顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-8-16 1:36:42
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正文:
蘋果制品中曲霉素含量真菌菌種分析顯微鏡
隨著越來(lái)越多的國(guó)家對(duì)蘋果產(chǎn)品中棒曲霉素含量進(jìn)行限制，研
究人員正致力于開(kāi)發(fā)食品中棒曲霉素的高靈敏、高選擇性的快速檢
測(cè)方法。蘋果汁中棒曲霉素水平的監(jiān)控應(yīng)根據(jù)美國(guó)FDA和世界各相
關(guān)管理機(jī)構(gòu)制定的限量水平來(lái)實(shí)施�，F(xiàn)在所使用的主要方法都是基
于AOAC(美國(guó)官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì))的分析方法，包括用乙酸乙酯進(jìn)
行液一液萃取提取棒曲霉素并用高效液相色譜(HPLC)進(jìn)行檢測(cè)和定
量測(cè)定。如果需要確認(rèn)產(chǎn)品的棒曲霉素含量，則使用氣質(zhì)聯(lián)用(GC
／MS)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。
現(xiàn)在已經(jīng)知道有很多因素會(huì)影響蘋果制品中棒曲霉素的含量。
在同一菌種中，菌株產(chǎn)毒能力主要取決于真菌菌種。雖然遺傳差異
可能是菌種間生長(zhǎng)和霉菌產(chǎn)毒素差異的決定原因，但食品的物化性
質(zhì)和環(huán)境因素如貯存溫度與時(shí)間也是很重要的影響因素。水果中棒
曲霉素的合成受許多因素的影響，包括蘋果品種、生長(zhǎng)和采摘地理
位置、氣候情況、采前處理、采摘方式、水果表面缺陷、采后處理
和貯存條件。何種因素是霉菌毒素合成最重要的影響因素及如何控
制該因素從而阻止或降低蘋果制品的棒曲霉素污染等問(wèn)題都還不清
楚。對(duì)影響棒曲霉素合成因素的更好了解有助于開(kāi)發(fā)控制食品中霉
菌毒素含量的有效方法，以下介紹一些已知的影響蘋果中棒曲霉素
合成的因素。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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