標(biāo)題：熱處理容器的大小及成分樣品分析圖像顯微鏡
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2018-9-21 21:58:37
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正文:
熱處理容器的大小及成分樣品分析圖像顯微鏡
當(dāng)存在高濃度的亞硝酸鹽時(shí)，通�？梢砸种茻釟⑺鹘z菌和嗜冷腸細(xì)菌
的生長(zhǎng)，而乳酪菌由于對(duì)亞硝酸鹽相當(dāng)不敏感，因此乳酸菌會(huì)成為優(yōu)勢(shì)菌
。然而低濃度的亞硝酸鹽似乎不影響熱殺索絲菌的生長(zhǎng)，尤其是熟的真空
包裝產(chǎn)品。Egan等人將熱殺索絲菌和同型、異型發(fā)酵乳桿菌分別接種到含2
40 mg／kg硝酸鹽和20 mg／kg亞硝酸鹽的腌牛肉和火腿薄片后，熱殺索絲
菌生長(zhǎng)沒有出現(xiàn)明顯的滯后期。在5℃下它的世代時(shí)間為12～16 h，而異型
發(fā)酵乳桿菌的世代時(shí)間是13～16 h，同型發(fā)酵乳桿菌世代時(shí)間是18～22 h
。它們達(dá)到108個(gè)細(xì)胞／g的所需的時(shí)間分別是9，9～12，12～20天。雖然
在熱殺索絲菌數(shù)量
這說(shuō)明熱處理的效果是即時(shí)的，它不會(huì)受到機(jī)械的影響。同樣重要的
還有熱處理所用容器的大小及成分(玻璃、金屬、塑料)。大容器中要達(dá)到
相同巴氏殺菌或滅菌的效果所需的時(shí)間比小容器的長(zhǎng)。同樣容器壁不能迅
速傳熱的較可以迅速傳熱的容器所需滅菌時(shí)間長(zhǎng)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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